Galicia continúa siendo el motor lácteo de España, pero su liderazgo convive con una crisis silenciosa. Entre enero y octubre de 2025, la comunidad produjo el 42% de toda la leche del país, según el Ministerio de Agricultura. Sin embargo, esa fortaleza productiva contrasta con un dato alarmante: por primera vez desde que existen registros, Galicia baja de las 5.000 explotaciones activas.
Un retroceso estructural y acelerado
El sector no enfrenta un problema puntual, sino un cambio profundo. En 2015 existían más de 9.500 granjas. Hoy sobreviven solo 4.987, lo que supone la desaparición de casi la mitad del tejido productor en apenas diez años. Además, el último año agrava esta tendencia. Galicia perdió 324 granjas desde octubre de 2024.
La falta de un plan específico para sostener a las pequeñas y medianas explotaciones empeora el escenario. Muchas de ellas no pueden asumir los costes crecientes ni competir con las granjas de mayor tamaño. El resultado es una transición hacia un modelo más concentrado.
Producción estable con menos granjas
A pesar del cierre continuo de explotaciones, Galicia mantiene su volumen de entregas. La industria recibió 2,57 millones de toneladas entre enero y octubre, un 0,2% más que en 2024. Mientras tanto, regiones como Castilla y León, Andalucía o Cataluña redujeron su producción.
Este contraste confirma lo que denuncian organizaciones agrarias como el Sindicato Labrego Galego: las grandes explotaciones aumentan su tamaño, alojan más animales y acaparan una mayor parte de las entregas. Además, las pequeñas granjas desaparecen sin relevo generacional.
Precios que no frenan los cierres
El precio del litro de leche subió en octubre hasta 52,4 céntimos. Aun así, Galicia sigue por debajo de la media española, situada en 53,5 céntimos. La diferencia respecto a Asturias es aún mayor, donde el litro alcanza 54,7 céntimos.
La subida no beneficia a todos por igual. Las explotaciones grandes pueden invertir y absorber los costes. En cambio, las pequeñas continúan perdiendo margen. La brecha se amplía y acelera su desaparición.
Galicia, referente europeo pero con un modelo frágil
El Informe del sector lácteo 2025, publicado por la Fundación Juana de Vega, resalta un dato relevante. Galicia ya es la novena región láctea de Europa, superando incluso a Schleswig-Holstein, una de las zonas históricas de producción en Alemania. El estudio destaca que entre 2019 y 2023 se duplicó el número de granjas con entregas superiores a 1.000 toneladas al año.
Además, el 32% de las explotaciones más grandes genera ya el 76% de la producción total. Esta concentración convierte al sector gallego en un referente europeo, pero también evidencia su fragilidad estructural. La comunidad produce más que nunca, aunque lo hace con menos granjas que nunca.
Una crisis que redefine el modelo agrario gallego
La desaparición de pequeñas explotaciones reduce el tejido rural, afecta al reparto territorial de la riqueza y transforma el modelo agrario tradicional. Galicia avanza hacia un escenario donde pocas granjas controlan la mayoría de la producción. La región consolida su liderazgo, pero lo hace sobre un terreno cada vez más inestable.
